●Kenya / Gatura Factory AB / Candy ケニア / ガトゥラ ファクトリーAB / Candy (中浅煎り） 〜ガトゥラ・ファクトリーの歴史〜 ガトゥラ・ファクトリーは、1975年に事業を開始しました。 当時は、ムクルウェイニ農業協同組合（Mukurwe-ini Farmers Cooperative Society Limited）の傘下にありました。 その後、2000年に組織が分裂し、4つのファクトリーで 構成されるムヒト農業協同組合（Muhito Farmers Cooperative Society）が設立されました。 2004年には、この4つのファクトリーが再び統合され、 ルムキア農業協同組合（Rumukia Farmers Cooperative Society Limited）が発足しました。この組織は21年間にわたって存続しましたが、 最終的には多額の負債によって経営が破綻しました。 現在、ガトゥラ・ファクトリーは単独の施設として運営されています。 「ガトゥラ（Gatura）」は、キクユ語で「小さな村」を意味する 言葉です。植民地時代、人々が一か所に集められて暮らしていたことに 由来するとされています。そうした歴史の中で育まれた人々の結束は、 今日まで受け継がれています。 〜ウォッシュド精製〜 収穫されたコーヒーチェリーがウォッシングステーションに 持ち込まれると、まず手作業で選別され、水に浮かべる フローティング工程を経て、グレード1とグレード2に分類されます。 グレード1には、十分な密度があり、適切な熟度に達した コーヒーチェリーが選別されます。 一方、グレード2には、過熟や未熟のチェリー、 虫食いの被害を受けたチェリーなどが含まれます。 選別されたコーヒーチェリーは、収穫当日中にグレードごとに 分けて果肉除去（パルピング）されます。その後、 セメント製の発酵槽に移され、最初の乾式発酵が行われます。 翌朝の午前8〜9時頃、コーヒーは軽く水洗いされ、 ミューシレージ（種子の周囲を覆う粘液質）の一部が取り除かれます。 その後、さらに発酵を進めるため、より低い位置に設置された 別の発酵槽へと移されます。 グレード1の発酵時間は、48〜60時間です。 グレード1とグレード2のコーヒーは、いずれも天日乾燥され、 所定の水分値に達するまで乾燥工程が続けられます。 エリア：Nyeri County-Mukurwe-ini 生産者：Gatura factory 標　高：1,600m~1,800m 品　種：SL28、SL34、Ruiru 11、Batian 規　格：AB プロセス：ウォッシュド カッピングノート： 送料に関して こちらの商品はゆうパックを利用して送料700円（沖縄1200円、北海道1300円）となります。ご注意ください。【¥8,000以上の購入で送料無料】 《送料￥200(メール便)》のアイテムを購入いただきますと全国一律200円でお届けいたします。他の商品と合わせて300ｇまで同封可能です。ポストにお届けですのでご不在でもご安心下さい。