●Kenya / Gatura Factory Natural / Candy ケニア / ガトゥラ ファクトリー ナチュラル / Candy (中浅煎り） 〜ガトゥラ・ファクトリーの歴史〜 ガトゥラ・ファクトリーは、1975年に事業を開始しました。 当時は、ムクルウェイニ農業協同組合（Mukurwe-ini Farmers Cooperative Society Limited）の傘下にありました。 その後、2000年に組織が分裂し、4つのファクトリーで 構成されるムヒト農業協同組合（Muhito Farmers Cooperative Society）が設立されました。 2004年には、この4つのファクトリーが再び統合され、 ルムキア農業協同組合（Rumukia Farmers Cooperative Society Limited）が発足しました。この組織は21年間にわたって存続しましたが、 最終的には多額の負債によって経営が破綻しました。 現在、ガトゥラ・ファクトリーは単独の施設として運営されています。 「ガトゥラ（Gatura）」は、キクユ語で「小さな村」を意味する 言葉です。植民地時代、人々が一か所に集められて暮らしていたことに 由来するとされています。そうした歴史の中で育まれた人々の結束は、 今日まで受け継がれています。 〜ナチュラル精製〜 収穫されたコーヒーチェリーがウォッシングステーションに 持ち込まれると、まず手作業で選別され、水に浮かべる フローティング工程を経て、グレード1とグレード2に分類されます。 グレード1には、十分な密度があり、適切な 熟度に達したコーヒーチェリーが選別されます。 一方、グレード2には、過熟や未熟のチェリー、 さらに虫食いの被害を受けたチェリーなどが含まれます。 グレード1のチェリーは、密閉性の高いサイレージバッグに入れられ、 空気が入らないように密封した状態で72時間発酵させます。 発酵後、コーヒーチェリーは地面から高さのある乾燥棚に広げられ、 乾燥工程に入ります。乾燥期間は天候によって異なりますが、 30〜60日間ほどかけて、水分値が10％になるまで乾燥させます。 エリア：Nyeri County-Mukurwe-ini 生産者：Gatura factory 標　高：1,600m~1,800m 品　種：SL28、SL34、Ruiru 11、Batian 規　格：AA プロセス：ナチュラル カッピングノート： 送料に関して こちらの商品はゆうパックを利用して送料700円（沖縄1200円、北海道1300円）となります。ご注意ください。【¥8,000以上の購入で送料無料】 《送料￥200(メール便)》のアイテムを購入いただきますと全国一律200円でお届けいたします。他の商品と合わせて300ｇまで同封可能です。ポストにお届けですのでご不在でもご安心下さい。