【センサリーセミナー告知】 10月23日に「コーヒー焙煎研究所 わたる」をお借りして第50回センサリーカリブレーション会 in 熊本を開催します。 今までは口コミだけで参加人数が集まってましたので、クローズドなセンサリーカリブレーション勉強会を行なっておりましたが、 「私も参加したいです！」 「応募の仕方を教えて！」 というお言葉を沢山頂きましたので、 今回から告知して開催することにしました。 日時：10月23日(水) 09:00~ 16:00(終了予定) 場所：コーヒー焙煎研究所 わたる 定員：16名 持ち物：エスプレッソカップ、カッピングスプーン、吐き出しカップ 参加費：¥20,000(tax inc.) (初参加の方) 　　　：¥15,000(tax inc.) (2回目以降) ※領収書をご希望の方は電子領収書を発行いたしますので、備考欄にその旨お伝えください。（宛名・但書のご指定もお願い致します。） 【注意事項】 お申込後のキャンセルに伴うご返金はできませんので予めご了承ください。 【内容】 Roast defect Tactile / Mouthfeel Sweetness development Acidity quality トータルで39カップします。 そもそも 渋みってどんな味(astringency) 焦げってどんな味(scorched) 平坦ってどんな味(baked) 加えてOver development, Under development, Dryness, Roughness, Harshness 等など 先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。 約2年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた ※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。 Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で”正確に“ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。 その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック(How)と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事(Know)で、まさに私の中で“Know-how”になり出しました💡 センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。 また過去には東京・静岡・三重・愛知・大分・福岡・熊本・京都・富山・仙台・広島・札幌と全国各地で開催しました。 これからも週一で開催していきたいと思っていますので、ジェイク氏のセンサリーキットを使用したセンサリーカリブレーションセミナーにご興味ある焙煎人やこれから焙煎を始める方はDM下さい。 焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ“希望の光”になれば幸いです。 一緒に勉強しましょう！ ※1 Jake Hu氏は過去5年ほどWCRCやWBrCのヘッドジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCやWSCのレップとしても来日。 【最後に】 使用するセンサリーキットは世界大会の時にJake氏がジャッジカリブレーションする際にいつも使用しています。 もちろん昨年のWBrC、WCRC、JCRC、JSC、WSCでもカリブレーションで使用していました。 まさに現時点でのセンサリーの世界基準です。