●Colombia / Los Volcanes Candy（中浅煎り） (コロンビア / ロス ヴォルカネス　中浅煎り ） 【Los Volcanes】 スペイン語で『火山』を意味します。 コロンビア南部、エクアドルに隣接するナリーニョ県は、国内で最も多くの火山を有するエリアで、アンデス山脈が織りなす渓谷と火山地形が唯一無二のテロワールを生み出しています。 火山に囲まれた産地背景から、Los Volcanesと名付けました。 ナリーニョの首都であるパストから北へ約80kmの位置にアポンテという町があります。Volcanesのロットは、アポンテの標高2000mにあるLa Cuevita農園で約40農家から集荷されたチェリーを原料としてロットが生産されています。 1ha以下の零細農家が占める割合の多いナリーニョ県では、安定したロットを供給することが難しい産地であるのに加え、長らく内戦状態が続いていたため、外部からのサポートが困難な状態にありました。2014年にようやく状況が改善され、2016年には、コロンビア国内で政府とゲリラが和解したことで終戦を迎え、小規模生産者への積極的なサポートが可能になりました。 もともとコーヒーのポテンシャルも高いこともあり、品質を細かくチェックし仕分けすることで、年々品質が向上している産地のひとつです。 これまでパーチメントの品質管理を行いロットの選定をしていましたが、2019年からは、現地サプライヤーのColors of Nature社がLa Cuevita農園のオーナーLivardo Martinez氏と共同で精製所を作ったことで、周辺農家からチェリーの状態での買付が可能となり、自社で精製処理をスタートさせました。 これにより、良質な原料を選ぶのではなく、作ることができ、今後さらに品質の向上と安定供給が期待でき、私たちのフィードバックを直接届けることができます。 精製について ウォッシュト：チェリーで36時間発酵（酸素無し24H酸素有り12H）→水洗→乾燥 産地特性が際立ち、フルボディーでクリーンなマウスフィールが特徴 エリア：ナリーニョ県/エル タブロン デ ゴメス/ アポンテ 農　園：La Cuevita農園 標　高：2,000m 品　種：カツーラ種, コロンビア種 プロセス：ウォッシュド カッピングノート：スウィートオレンジ、ピーチ、、ジュニパーベリー、ブラウンシュガー、ラウンドマウスフィール ■送料に関して メール便を利用して全国一律200円でお届けいたします。他の商品と合わせて300ｇまで同封可能です。ポストにお届けですのでご不在でもご安心下さい。