《期間限定》世界大会用プロファイル作り第7弾 200gSET(豆のまま)〔メール便&送料無料〕
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販売期間
2020/08/20 20:15 〜 2020/08/23 19:59

《期間限定》世界大会用プロファイル作り第7弾 200gSET(豆のまま)〔メール便&送料無料〕

¥2,000 税込

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【マニアックな豆の販売】 おかげさまで大変好評を得ております『世界大会用プロファイル作り 焙煎豆SET』シリーズの第7弾。 10月にポーランドのワルシャワで開催されるWCRC (ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ) 2020 in Warsawという焙煎の世界大会に日本代表として参加する予定でしたが、昨今の世界的なコロナ禍の影響で再度延期になりました。(今のところ開催時期未定) 私としては今回の延期を悲観的に捉えていません。むしろより細部に至るまで焙煎プロファイル作りや世界大会での好パフォーマンスを発揮できるようにトレーニングする時間ができたとポジティブに捉えております。 今回もオンラインストアで【期間限定・数量限定】での販売となります🙏 【販売期間】 🕒2020/08/20 20:15 〜 2020/08/23 19:59 ※数量限定ですので販売個数に達し次第販売終了致しますのでご了承下さい。 https://koto-coffee.shop/ プロフィール欄のURLからアクセス出来ます。 《メール便送料無料》 ¥2,000/200g(各50g x4 もしくは 各40g x 5) ※プロファイルをご希望の方は備考欄に「プロファイル希望」とご記入下さい。後日メールにてプロファイルを送ります。ご記入の無い方は過去に希望された方でも送りませんので気を付けください。 ■こんな方にオススメ •浅煎りのコーヒーが好きな方 •世界大会で使用される焙煎機Giesen W6Aに興味がある方 •カッピングの練習で使用する豆を探している方 •焙煎プロファイルを一から構築するので、一緒にプロファイル作りを体感されたいと思う方。 •世界大会で評価される(と予想される)焙煎度合いに興味のある方 •世界大会に向けて焙煎人・阪田を応援してくださる方【これ特に重要(笑)】 ■今回の焙煎豆 コロンビア ハニー ■今回の目的 前々回(第5弾)と同様、大阪の辻本珈琲さまの最新のGiesen W6Aをお借りして、前々回で策定した窯のカロリーをさらにピントを絞っていきたいと思います。 【固定条件】 投入温度190℃(セットポイントでアイドリングしたのち火力をoff、投入予定豆温度-20℃まで下げて再点火) 投入量3kg ダンパー90pa 回転数47Hz 終了温度202℃ ①一定火力70% ②一定火力80% ③ダンパーの排気圧を85Paにて一定火力70% ④投入量を2.5kgにして一定火力70% ①がリファレンス ②がフレーバー強化 ③で熱量を高めてどれくらいクリーンカップを維持しながら焼けるのか見ます。 ④でStir Fried傾向を強めます。ラフさが出ないでフレーバーとアシディティーが向上すれば期待がもてます。 出来るだけ焙煎から時間の経っていない豆を送りたいので、販売終了後に焙煎し、最低限のハンドピックだけでパッケージングしてすぐに送ります📮👉🏣👉📬 後日プロファイルとは別に、noteで焙煎の目的や意図、結果を踏まえた考察などまとめた有料記事を販売します。 お楽しみに‼︎